抹茶小苹果,一口惊艳,这样做出来又香又软还拉丝,好吃到停不下来
夏天总想来点清爽又治愈的小甜点？那必须试试抹茶小苹果！外皮软fufu像云朵，内里藏着拉丝的芝士和清新的抹茶，咬一口还有苹果的微酸果香，甜而不腻，好吃到连盘子都要舔干净！今天就把这个“零失败”的做法分享给你，新手也能轻松get～
第一步：准备材料，简单又常见
（6个份量，适合2-3人分享）
- 面团部分：中筋面粉150g、抹茶粉5g（推荐宇治抹茶，颜色更正）、细砂糖30g、酵母3g、牛奶80ml（温热，不超35℃）、黄油15g（软化）
- 内馅部分：奶油奶酪80g（室温软化）、细砂糖15g、苹果半个（去皮切小丁，可选，增加果香）
- 表面装饰：少许抹茶粉、杏仁片（可选，增香）
第二步：和面发酵，基础要打牢
- 激活酵母：温牛奶中加入酵母，搅拌至融化，静置5分钟至表面起泡（说明酵母活性好）。
- 混合面团：面粉、抹茶粉、细砂糖倒入大碗，慢慢倒入酵母牛奶，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团（手揉5-8分钟，至面团不粘手）。
- 加黄油：加入软化黄油，继续揉至黄油完全吸收，面团变得柔软有弹性（像婴儿的脸蛋～）。
- 第一次发酵：面团放入碗中，盖保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大（夏天30分钟，冬天1小时，用手指戳洞不回缩即可）。
第三步：包内馅，注入灵魂
- 做内馅：软化奶油奶酪加细砂糖，用打蛋器搅至顺滑无颗粒，再加入苹果丁拌匀（如果喜欢浓郁口感，苹果丁可省略，纯奶酪馅也超好吃！）。
- 排气分割：发酵好的面团取出揉搓排气，分成6等份（每个约50g），滚圆盖保鲜膜防干。
- 包馅：取一个小面团，按扁成圆形，放入1.5勺奶酪馅（约15g），像包包子一样收口，捏紧收口朝下，滚圆整理成“小苹果”形状（底部稍扁，顶部略尖，更像苹果哦～）。
第四步：二次发酵，松软关键
整形好的小苹果放入铺了油纸的烤盘，间隔留2cm，盖保鲜膜，放温暖处二次发酵20分钟（体积会稍微变大，按表面能缓慢回弹），发酵时可以预热烤箱：上下火170℃（风炉160℃）。
第五步：烘烤上色，香气四溢
- 刷蛋液：发酵好的小苹果表面刷一层薄薄的全蛋液（没有可用牛奶代替），撒上少许抹茶粉和杏仁片（喜欢更香脆可以撒点粗砂糖）。
- 烘烤：放入预热好的烤箱中层，上下火170℃烤15-18分钟，注意观察，最后5分钟如果表面上色过快，可盖锡纸（避免烤焦）。
- 出炉：烤至表面金黄，按压能快速回弹即可出炉，放在晾网上晾凉（热的时候吃拉丝更明显！）。
这样做出来的抹茶小苹果，好吃在哪？
✅ 外皮软fufu：抹茶粉和面粉完美融合，带着淡淡的茶香，像云朵一样轻盈，一点都不噎人。
✅ 内馅拉丝又爆浆：奶油奶酪馅绵密细腻，咬一口“噗嗤”爆浆，苹果丁的微酸中和了甜腻，清爽不腻。
✅ 颜值高：抹茶绿+金黄蛋液，看着就
小贴士，新手必看
- 抹茶粉不要放太多，5g刚好提色增香，不会抢了奶香；
- 牛奶一定要温热，太烫会杀死酵母，太冷发酵慢；
- 奶酪馅一定要软化，否则搅拌不顺滑，影响口感；
- 没有烤箱？用蒸锅！二次发酵后放入蒸锅，水开后蒸15分钟，口感同样松软（蒸好后刷点蜂蜜更香）。
不管是当早餐、下午茶，还是给孩子做小点心，抹茶小苹果都是yyds！清爽的抹茶、绵密的奶酪、微酸的苹果，每一口都是惊喜，赶紧动手试试吧～ 做好了记得回来告诉我有多好吃！